一位历史教师上学期上课照本宣科，学生索然无味。新学期决心改变教学方法，收集了大量的课外资料。第一节课教学“鸦片战争”，为了激起学生学习历史的兴趣，他用了 20 分钟的时间，讲述了“道光帝怒笞洋鬼子”的故事，教师讲得眉飞色舞，学生听得津津有味。这节课作业上有一道题：“鸦片战争爆发的原因是什么？”根据课本内容，学生不难知道，当时中国经济落后，政治腐败，外来骚扰和侵略是鸦片战争爆发的根本原因。然而有一半的学生都没有这样解答，很多学生的答案源于老师课堂上讲的故事，其中有位学生这样答道：“在 1840 年，有一个英国大使来访中国，朝见道光皇帝时没有按中国礼节下跪，被打得臭死。这惹恼人家英国，于是他们远渡重洋，用枪炮来报仇。”批改作业时，连这位老师自己也感到愕然好笑。       

    教学必须把握好教材，内容应以课本为主。诚然，为了增加教学的生动性，避免学生学得枯燥无味，可以讲少许故事，适当增补一些课外材料，也是无可厚非的。但这里也有一个度的问题。若在无需增添的地方硬去增添，不该讲的故事也要去讲，只需要二分钟的内容却用了 20 分钟的时间，这就不可取了。像上述那位教师大肆渲染细微末节，津津乐道奇闻轶事，不着边际卖弄介绍，结果喧宾夺主节外生枝。学生该掌握的内容没有掌握，“误把黄金当废钢”，直接影响教学目的、教学任务的实施与完成。    

    联想到厨师烹调，精心选主料，合理放佐料，炒出的菜清爽可口、鲜美无比。不会烹饪的人，往往是下佐料不当，不是少就是多，炒的菜或淡或咸、或苦或辣，或是其他味道。教学如炒菜一样，必须适合学生的口味，有时确实要助味，就要用“佐料”。这个“佐料”就是教师增添的能引起学生兴趣的课外资料，其作用是给学生调味。调味不宜过轻过重，必须要适度，还要看准时机，掌握火候。上述那位教师以前教学不放“佐料”，学生索然无味，现在又走向了另一个极端，“佐料”放得过多，以致学生误把“佐料”当“主食”，偏离了教学的中心任务。“教学千古事，得失寸心知”。教师也要向高明的厨师烹调美味佳肴那样，认真考究教学的“主料”和“佐料”，掌握熟练的调味技术，使自己的教学既能把握重点，又能深受学生的喜爱和欢迎。                                                                                                              

                                               写于2001年3月15日